Bột Gelatin Là Gì? Công Dụng? Cách Phân Biệt Với Bột Rau Câu Dẻo

 Bột gelatin có lẽ là khái niệm đã khá quen thuộc với giới đầu bếp, thợ làm bánh và nhiều người nội trợ. Vậy còn bạn, bạn đã biết bột gelatin là gì chưa? Nếu vẫn thắc mắc về khái niệm này, đừng bỏ qua bài viết dưới đây để có thêm những thông tin, kiến thức bổ ích và cách phân biệt bột gelatin với bột rau câu dẻo !

Gelatin được sử dụng phổ biến trong đời sống. Ảnh: Internet

Nhờ vào cấu tạo và những đặc tính của mình, hiện nay, gelatin được sử dụng ngày càng phổ biến trong ẩm thực và cả làm đẹp. Do vậy, việc hiểu biết về lá gelatin sẽ giúp bạn dễ dàng sử dụng một cách phù hợp, khoa học để có được những hiệu quả tốt nhất

Gelatin Là Gì?

Gelatin là tên gọi của các chế phẩm được tạo ra từ collagen chiết xuất từ da và xương của động vật hoặc từ thực vật, không có mùi, không vị và trong suốt hoặc có màu hơi vàng. Gelatin có 2 dạng là bột và lá.

Bột gelatin có tác dụng giúp liên kết, ổn định cấu trúc thực phẩm, khi sử dụng chỉ cần hoà tan bột trong nước lạnh bình thường khoảng 5 – 7 phút cho nở ra rồi thực hiện các bước tiếp theo. Tỉ lệ ngâm là 1g bột : 5g nước.

Gelatin lá, bạn phải ngâm vào nước lạnh (nước bình thường có cho thêm vài cục đá) mới phát huy được hết tác dụng, cũng ngâm khoảng 5 – 7 phút với tỉ lệ 1: 5 rồi làm cách thủy tan chảy để dùng. Không dùng nước sôi hoặc để trong nhiệt độ cao hoặc nướng khi sơ chế gelatin.

Công Dụng Của Gelatin

Với các đặc tính như trên, gelatin được sử dụng và ứng dụng nhiều trong chế biến thực phẩm như: làm bánh, làm thạch rau câu, nấu chè, làm kẹo dẻo, kem, thịt đông… Bên cạnh đó, gelatin có chứa thành phần axit amin có khả năng xây dựng và tái tạo collagen giúp da trắng sáng, mịn màng nên còn được ứng dụng trong làm đẹp.

Xem chi tiết: https://ykmusa.com/bot-gelatin-la-gi/

#botgelatinlagi #congdungbotgelatin #ykmusa